Capseum je latinské slovo odvozené z čelisti, což je termín našeho jazyka, který lze použít s ohledem na různé problémy. Quijada, například, je název daný každé čelistní kostě obratlovce.

* Mexická hudba, jako například Son Afromestizo z Costa Chica (taneční a hudební žánr) a Son Jarocho (původně z koloniální éry a s velkou rolí v tradičním festivalu fandango, kde se kombinuje tap dance, hudba, poezie a zpěv);

* hudba jižního pobřeží a střed Peruánské republiky, nazývaná Afro-peruánská, od narození po příchod afrických dobyvatelů a otroků na americký kontinent, a proto představuje širokou škálu zvuků, které spojují jejich evropské vlivy a africké ženy se mísily s peruánskou hudbou až do doby dobytí;

* vichřice Kolumbie, melodie od rodin a náboženství, která také kombinuje tanec s hudbou a přijímá různé formy podle příležitosti;

* Čilská hudba, jejíž bohatství je částečně způsobeno jeho všestranností, což jí umožnilo začlenit prvky jiných stylů bez ztráty své podstaty. Mezi jeho prvními vlivy jsou chaconne a pasacalle, přinesené dobyvateli;

* zvuky Dominikánské republiky a hudba Belize v Guatemale.

Jaw, také známý v tomto případě jako tapa nebo tapapecho, je řez hovězího nebo vepřového masa . Je to masivní a svalnatá část v blízkosti výše uvedené kosti. S tímto mletým masem se připravují různé recepty, protože s správnou přípravou jsou šťavnaté a něžné. Čelisti se například používají k vyvaření .