Latinské slovo simili přišlo do italštiny jako krupice a do našeho jazyka jako krupice, s taldem v E. Je to název, který je dán druhu pšeničné mouky nebo jiných obilovin, které se používají k výrobě různých potravin.

K získání semoliny se endosperm pšenice, ovesu, žita nebo rýže obvykle rozdrtí, abychom jmenovali jen několik. Výsledkem je produkt, který má vysoké množství lepku, s výjimkou případu rýžové krupice (která může mít gluten, ale z kontaminace jinou krupicí).

Krupice, na druhé straně, představuje vysoký obsah sacharidů a bílkovin, které se tvoří jako zdravé potraviny, jejichž začlenění do stravy obvykle doporučují odborníci na výživu.

Další údaje velkého zájmu o krupici, které stojí za to vzít v úvahu a které objasňují význam tohoto produktu jak na gastronomické úrovni, tak i na úrovni zdraví jsou následující:
- Je velmi bohatý na vitamín K a nemá žádný cholesterol. Z tohoto důvodu je důvodem, proč je zjištěno, že jeho spotřeba je vysoce vhodná pro osoby, které mají vysokou hladinu cholesterolu, což ohrožuje jak krevní oběh, tak stav vašeho srdce.
- Je zjištěno, že je také velmi vhodným jídlem pro jedince, kteří se setkávají s problémy nadměrné kyseliny močové. Přijímáním semínky, co dostanou, je snížit to, a mimo jiné se musí vyrovnat s tím, co jsou onemocnění a onemocnění, jako je bolestivá dna.
Stejně tak skutečnost, že má nízké hladiny sodíku, přispívá k tomu, že je vysoce doporučován těm, kteří mají hypertenzi.
- Kromě jemných přínosů odborníci na výživu a lékaři si uvědomují, že krupice je velmi vhodným jídlem, které zlepšuje metabolismus kostí a také správnou koagulaci toho, co je krev,
- Existuje mnoho receptů, které existují po celém světě a které obsahují krupici jako základní složku. Mezi ně patří zejména muffiny, polévková polévka s mlékem, salát z krupice a krabí tyčinky ...

S krupicí je možné zpracovat různé druhy těstovin, od nudlí až po noky přes lasagnu a ravioli. Ve skutečnosti krupice umožňuje připravit mnoho druhů těsta, včetně těch, které se používají k výrobě těstovin.

Další jídlo, které je vyrobeno z krupice, je kuskus, typický pro severní Afriku. Ačkoli existuje mnoho odrůd, obvyklá věc spočívá v tom, že krupice je vařená a na vaření je položena na guláš . Pak se servíruje guláš spolu s kuskusem.

Ve francouzské gastronomii je populární pokrm, který nese krupici, quenelle . Pro jeho přípravu se semolina smíchá s mlékem, vejci a máslem (máslem) a pak se přidává zpracované maso, které může být kuřecí, telecí nebo rybí. Quenelles mohou být smažené, vařené ve vývaru nebo dušené.