Definice kasein

Než vstoupíme plně k určení významu pojmu kasein, musíme pokračovat v objevení jeho etymologického původu. V tomto případě je to slovo, které pochází z latiny a je výsledkem součtu dvou jasně vymezených částí:
- podstatné jméno "caseus", které lze přeložit jako "sýr".
- přípona "-ina", která se používá k označení "substance".

Kasein

Kasein je protein, který je přítomen v mléce . Je to látka odpovědná za výrobu tvarohu používaného při přípravě sýrů.

Konkrétně, kasein je heteroprotein, to znamená konjugovaný protein . To se nazývá ty molekuly, které mají proteinovou část a další, která není bílkovina. V případě kaseinu je to fosfoprotein, protože má kyselinu fosforečnou (kyselou chemickou sloučeninu).

Porovnáme-li chemickou strukturu různých typů mléka, zjistíme, že ovčí mléko je nejvyšší množství kaseinu. Lidské mléko na druhé straně má sníženou úroveň kaseinu ve srovnání s ovčí, kozí nebo hovězí mléko .

Při zahřátém mléce jsou zahájeny různé procesy týkající se kaseinu. Tento protein je denaturovaný : ztrácí svou přirozenou strukturu a prochází modifikací jeho funkčnosti. Dalším důsledkem je srážení kaseinu.

Je třeba poznamenat, že kasein má více použití. Díky svým přilnavým vlastnostem se používá při výrobě různých potravin, jako jsou těsto a chleba . Používá se také při výrobě vína . S kaseinem se naopak pro sportovce vyrábí speciální bílkovinné potraviny.

Kromě všech výše uvedených skutečností musíme ignorovat, že tento protein je považován za přinášející dlouhý seznam přínosů, mezi kterými můžeme vyzdvihnout následující:
-Protože je velmi bohatý na vápník, pomáhá tomu, kdo ji užívá, aby posílil, co je jeho kostní systém, a také co je jeho zubní zdraví.
Není méně relevantní, že pomáhá zlepšit to, co je svalová hmota.
- Stejným způsobem je třeba poznamenat, že pomáhá regenerovat to, co jsou svalová vlákna.

Nesmíme však přehlížet skutečnost, že kasein má také odlišné znevýhodnění z hlediska spotřeby. Mluvíme například o takových aspektech:
- Může s sebou přinášet oslabení imunitního systému, což může zvýšit riziko, že osoba, která ho užívá, může trpět infekcí.
-Genera, stejným způsobem, zvýšení toho, co je hlenem a to může zase způsobit takové stavy, jako je pneumonie, sinusitida, otitis a rinitida.
-Allergie různých typů.

Je důležité zmínit, že i když většina lidí nemá problémy s požíváním kaseinu, existují případy, kdy tělo má potíže s jeho trávením a rozkladem.

Kromě oboru pokrmu se kasein používá při výrobě lepidla, barvy a detergentů .

Doporučená
  • definice: kupní sílu

    kupní sílu

    Koncept moci má několik způsobů využití. Může být zmíněna schopnost nebo pravomoc uskutečnit akci nebo splnit cíl. Na druhou stranu je nablízku přídavné jméno, které odkazuje na to, co umožňuje získat něco (něco koupit, získat). Nákupní silou je tedy dostupnost zdrojů, které musí člověk uspokojit své hmotné potřeby . Jinými slovy, kupní síla je spoje
  • definice: prehispanické

    prehispanické

    Prehispanic je přídavné jméno, které se používá k odkazu na to, co existovalo v Americe před příchodem španělštiny . Termín se může týkat kultur, jazyků, konstrukcí a všeho jiného, ​​než španělské dobytí většiny kontinentu. Přídavné jméno může být aplikováno na to, co bylo již v Americe, když expedice vedená Christopherem Columbusem dorazila na kontinent v roce 1492 . Pre-hispánská Amerika může být chápána jak
  • definice: odložení

    odložení

    Odložení je akce a účinek odkladu . Toto sloveso (odložení) na druhé straně znamená, že lidé trpí zpožděním nebo opustí něco; ocenit někoho nebo něco méně než jiný subjekt nebo věc; nebo někomu ublížit tím, že dává přednost jiné osobě . Například: "Zavolejte Martu a dejte jí vědět, že kvůli odložení letu přijdu později" , "Schůzka nemůže trpět novým odkladem: pokud zítra nepřijde, zbavím se jakékoliv dohody " , "domorodci utrpěli v této zemi všechny druhy odkladů . " Pojem odložení může být tedy spojen s časem . Něk
  • definice: slibné

    slibné

    Slib je něco, co nese nebo představuje slib . Etymologie konceptu se týká promissum , latinského termínu. Například: "Je to slibný hráč, kterého bych chtěl řídit" , "Předpovídám slibnou budoucnost pro tyto země" , "Zpěvák měl slibný kariérní start, ale pak se ztratil v nevýznamnosti." Směnka je spojena
  • definice: ladění

    ladění

    Proces a výsledek ladění je znám jako ladění . Toto sloveso se týká retušování, opravy nebo zlepšení něčeho . Termín je také používán pro akci, která se snaží zvýšit kvalitu věci. Například: "Musíme upravit finální detaily a finální ladění, ale stroj je téměř připraven , " "Obvykle píšu mé knihy za několik týdnů, ale pak strávím několik měsíců ladění textů" , "Jsme v blízkosti dosažení dohody: zůstává pouze ladění některých klauzulí . " Pojem ladění je široce používán v oblasti hudby, pokud j
  • definice: volatilní

    volatilní

    První věc, kterou budeme chtít pochopit význam volatilního termínu, je objevit jeho etymologický původ. V tomto případě je třeba konstatovat, že se jedná o slovo, které pochází z latiny, konkrétně z "volatilis", což je výsledek součtu dvou jasně vymezených složek: - Slovo "volare", což znamená "létat". - přípona "-il",