Přípustné adjektivum umožňuje popsat, co způsobuje pocit v jazyku, který spojuje hořkost a suchost . Koncept je obvykle používán také s odkazem na léky a potraviny, které trpí : to znamená, že ruší (ztěžují evakuaci fekální hmoty) nebo že ztuhly tkáně .

Stykající stav se nazývá astringence. Existují látky, které mají tuto vlastnost a které jsou aplikovány na kůži s cílem vrátit tkáň zpět; Jsou užitečné k boji s krvácením a záněty a spolupracují s léčebným procesem. Alkoholy, taniny a soli bismutu jsou některé z nejznámějších astringentů.

Taniny jsou sloučeniny, jejichž vlastnosti jsou vhodné pro koagulaci bílkovin přítomných v naší kůži: vytvářejí v trávicí sliznici suchou vrstvu, která poskytuje nezbytnou ochranu proti vnějším činidlům, zatímco je dezinfikuje koagulací bakteriálních proteinů.

Obsah třísloviny v ovoci se začíná snižovat, čím déle je dovoleno zralé, a to samé, když se vaří. Velmi obyčejný příklad této změny lze vidět, když srovnáváme přísun příchuti surového jablka s příchutí jablka.

Vedle podpory hojení kůže, potraviny bohaté na třísloviny zastavují krvácení, jsou antibakteriální a antioxidanty. Některé z nejužitečnějších adstringentních jídel jsou následující:

* acerola : jedná se zejména o ostružinové ovoce s obsahem taninu od 20 do 25 procent. Na druhou stranu je také jedním z největších přírodních zdrojů vitaminu C (jako reference, oranžová má padesátkrát méně);

* rohovník : je to strom, jehož ovoce se doporučuje zejména k zastavení průdušných procesů;

* borůvky : antimikrobiální vlastnosti tohoto ovoce pomáhají bojovat s infekcemi střeva a dokonale doplňují jeho astringentní účinek;

* pastýřská kabelka : tato rostlina se používá s velkým úspěchem při externím léčení hemoroidů;

* rajčat : ovoce, které obsahuje slizu, velmi užitečné při vyhlazování střevních sliznic. Používá se k léčbě onemocnění a vředů na vnitřních stranách úst, stejně jako k léčení gastritidy;

* falešný pepř : kůra tohoto stromu se používá externě pro péči o pleť;

* malina : díky listům je možné pro pokožku vyrobit ústní vody, antiseptiky a protizánětlivé prostředky;

* Bearberry : je také známý jako medvěd hrozny, a to je přirozený přísada, že mnoho z nich využít pro hojení ran;

* Granátové jablko : Mezi použití tohoto ovoce patří léčba zánětů žaludku a střev, střevních červů a gastritidy.

Co se týče příchutí, mohou se nalézt v ovoci, infuzích a vínech . Pokud jde o červené víno, přítomnost taninů z něj činí přísadný nápoj, charakteristický především v nejsilnějších vínech (což jsou ty, které mají vyšší množství taninů).

Rozdíl v utrpení mezi červenými víny a bílými víny se řídí charakteristikami výrobního procesu, kterým každý prochází. Hrozno, v bílém víně, se sklízí, když dosáhne určité zralosti a oddělí se od hůlků. Z tohoto důvodu jsou taniny sladké. Když hůlky nejsou řádně odděleny, taniny se stanou hořkostmi a více ztuhlými.

Proces výroby červeného vína v sobě zahrnuje směs buničiny, kůží a semen s moštem, což způsobuje, že taniny poskytují charakteristickou barvu a obvyklou přívalovou příchuť.