Regionální je termín, který pochází z latinského slova regionalis . Je to přídavné jméno, které umožňuje odkazovat se na to, co je spojeno s regionem (zlomek území, jehož limity jsou určeny různými administrativními, ekonomickými, geografickými, atd.).

Existence regionální kuchyně bez tradice by nebyla možná, jelikož je to pocit sounáležitosti a vůle zachovat živé rysy regionu, což nutí mnoho lidí předat své poznatky týkající se jejich kultury svým potomkům, ujistěte se, že proces pokračují neomezeně.

Je důležité si uvědomit, že mnohokrát pokrmy, které nás představují jako symboly regionu nebo národa, nebyly připraveny podle dopisu a správných technik a složek. K tomu dochází z různých důvodů: na jedné straně jsou obchody s potravinami, které se zaměřují na serializaci svých produktů, aby usnadnily výrobní procesy; ale také je výsledkem přirozené deformace receptů emigrací.

Jinými slovy, regionální kuchyně města nebo provincie může být zjednodušena, aby se přizpůsobila potřebám řetězců restaurací, jejichž cílem je podmanit si mezinárodní trh nebo deformovat při příjezdu do jiných částí světa, při absenci přísad, příklad Pizza a paella jsou bezpochyby dvěma pokrmy s více mezinárodními verzemi a málo znáte pravé tradiční recepty.

Myšlenka regionální politiky je nakonec spojena s politickými otázkami, které se dotýkají několika zemí ve stejné oblasti. Jihoamerická regionální politika se týká mimo jiné i Brazílie, Argentiny, Chile, Venezuela a Uruguaye .