Na základě latinského slova coctĭo se pojem vaření týká důsledků a procesu vaření něčeho . Toto sloveso mezitím popisuje skutečnost, že ponechá surovou potravu v podmínkách vhodných ke konzumaci pomocí postupu založeného na varu nebo působení páry . V podobném smyslu, vaření je vystavit určitou věc působení tepla tak, aby získala určité vlastnosti .
Vaření, jak mnoho z vás bude vědět, činí většinu produktů měkčí a chutnější. Tento proces také přispívá k dobrému zachování jídel. Nicméně, většina ovoce a zeleniny nevyžadují vaření, protože mohou být konzumovány, zatímco jsou surové. Také stojí za zmínku, že jsou chvíle, kdy se maso a ryby jedí syrové, ačkoli jsou výjimkami.
Když mluvíme o vaření potravin, je důležité zdůraznit, že v závislosti na produktu, který je, vlastností, které má, bude doba této akce se lišit. Tak je například zjištěno, že čerstvé luštěniny, mezi které patří zelené fazole nebo artyčoky, by měly být v rozmezí od pěti do deseti minut.
Před nimi jsou luštěniny suchého typu, jako je tomu u čočky nebo hrášku, některé vlastnosti, které určují, že doba určená k vaření je přibližně dvacet minut.
Cestoviny, na druhé straně, vyžadují asi šest minut; ryby vyžadují čas vaření mezi čtyřmi a deseti minutami; a maso je normální, přibližně přibližně deset minut.
Je také třeba poznamenat, že vaření způsobuje změnu biochemických a fyzikálních sloučenin každé potraviny, a to buď změknutím, koagulací, otokem nebo rozpouštěním. Teplo také zaručuje úplné zničení agens, které způsobují nebo přenášejí nemoci a které se vyskytují v syrových potravinách.
Salmonella a Escherichia coli mohou být například vyloučeny díky vaření. Některé přírodní aminokyseliny a alkaloidy, které jsou toxické pro člověka, mohou být také zničeny procesy vaření.
Nejběžnější způsoby vaření jsou tři: vaření ve vodním prostředí, vaření v tukovém médiu a vaření ve vzduchu .
Vaření v obvyklém vodném prostředí se skládá z ponoření jídla do vařící vody nebo do vodní lázně. Vaření na druhé straně může být prováděno v páru nebo v tlakovém sporáku.
Pokud jde o tuk, nejběžnější vaření se provádí v olejích nebo tucích, které jsou při teplotách nad 100 stupňů Celsia.
Nakonec vaření v anténě spočívá v přímém a těsném kontaktu s plamenem nebo jiným zdrojem tepla, například na grilu nebo v troubě .
Kromě všech výše uvedených skutečností musíme zdůraznit, že vaření je také jednou z nejdůležitějších fází, která se děje v rámci drobného zpracování keramiky. Zvláště pro odborníky tohoto uměleckého odvětví je nejdůležitějším stupněm, protože je to okamžik, kdy je možné vybavit kusy jejich dekorativními vlastnostmi.
Tímto způsobem je zjištěno, že fáze vaření řečeného řemeslného procesu bude adekvátní a dokonalá, jestliže bylo možné vyhnout se tomu, že kus nemá žádné vady a že proto má nejlepší možnou kvalitu, aby byl užitečný a uvedl se na trh, kde mohou být získány kupujícími, kteří si to přejí.