Královská španělská akademie ( RAE ) ve svém slovníku uvádí, že biokatalyzátor je enzym . Tento termín (enzym) se týká proteinu, jehož funkcí je katalyzovat specifickou biochemickou reakci, která rozvíjí metabolismus .

Pochopení toho, co je biokatalyzátor, proto vyžaduje, abychom věděli, jaký význam mají ostatní koncepty: jinak bychom nechápali, na co se tato koncepce vztahuje. Protein je látka, která je složena z jednoho nebo více řetězců aminokyselin (organických chemikálií). Účinek katalyzace se naopak týká zvýšení rychlosti, s jakou se reakce provádí, nebo jakým způsobem určit tuto reakci upřednostňuje. Metabolismus je nakonec tvořen všemi chemickými reakcemi, které buňky vyvíjejí pro degradaci nebo syntézu různých látek.

S přihlédnutím k těmto informacím můžeme říci, že biokatalyzátory jsou odpovědné za usnadnění reakcí buněk, které mají za cíl degradovat nebo syntetizovat určité látky.

Kromě definice SAR je třeba zmínit, že vitamíny a hormony jsou často kromě enzymů často uváděny jako biokatalyzátory. Jeho přítomnost v organismu je nepostradatelná, neboť v opačném případě by chemické reakce neměly řád nebo dokonce nebyly provedeny. Biokatalyzátory mohou zvýšit nebo minimalizovat aktivační energii tak, aby reakce byla podle potřeby pomalejší nebo rychlejší.

Vitamíny, jak jsme již zmínili, jsou také považovány za biokatalyzátory, které lze také rozdělit do dvou skupin:
- Vodorozpustné, které nejsou rozpustné ve vodě a mají zvláštní rys, že jsou rychle vylučovány močí. V rámci této kategorie jsou biokatalyzátory, jako je pyridoxin, kyselina listová, kyselina askorbová, biotin nebo pyridoxin.
-Rozpustné, které jsou rozpustné v tucích a nikoliv ve vodě. V této skupině jsou od retinolu k tokoferolu přes kalciferol nebo naftochinon.

Ze všech biokatalyzátorů se enzymy vyznačují vysokou specifičností. Tyto proteiny se používají v různých procesech, jako je výroba potravin, pivovarnictví a výroba papíru.

Vedle všech dosud popsaných údajů můžeme vyzdvihnout další relevantní aspekty týkající se enzymů, jako jsou například biokatalyzátory, jako jsou:
- Funkce přitahováním činidel na jejich povrch a stanovení toho, co se nazývá substrát.
- Podle složení, které mají, mohou být rozděleny do dvou typů: holoenzymy, které mají neproteinovou část (kofaktor) a proteinovou část (apoenzym) a enzymy, které jsou výsledkem součtu jednoho nebo několik proteinových řetězců.
- Stejně tak nesmíme přehlížet, že můžete také pokračovat v klasifikaci enzymů v šesti hlavních třídách: transferázy, lyázy, ligasy, oxidoreduktázy, hydrolázy a izomerázy.
Enzymy mají zvláštní vlastnosti, které mají několik důležitých vlastností, jako jsou následující: musí mít důležitou katalytickou sílu, musí mít specificitu a reverzibilitu, neméně důležité je, že musí mít účinnost ...