Perský výraz můj, který podle slov Královské španělské akademie ( RAE ) lze přeložit jako "nektar džince ", přišel k klasické arabštině jako maybah . Poté tento termín přešel do hispánské arabštiny jako almíba . Konečně tento koncept přišel do španělštiny jako sirup .

Cukr se nazývá cukr, který je rozpuštěn v určitém množství vody a který je převeden do ohně, aby získal konzistenci podobnou syrově . Lze tak říci, že sirup je roztok cukru a vody, která byla vařena ke zhuštění .

Vlastnosti sirupu závisí na čase, který je určen k vaření, a množství cukru, které se rozpouští ve vodě. Podle toho, jak se tyto dva faktory spojují, může být sirup těžký nebo téměř tekutý.

Abyste mohli připravit dobrý sirup, musíte vzít v úvahu řadu triků, jako jsou tyto:
- Nepoužívejte studenou vodu, ale přirozenou, jak se říká, čas.
- Sirup by měl být vařený na nízké teplotě.
- Lžíce, která se používá pro celý proces výroby sirupu, se doporučuje vyrobit z dřeva. Proč? Protože to neovlivní teplotu a navíc zachová chuť všech výrobků.
- Sirupy, které mají méně cukru, jsou nezbytné pro udržení chladu.
-Pokud se má za to, že když ochlazování krystalizuje, můžete použít trochu octa nebo dokonce i citronovou šťávu.
- Existují ti, kteří namísto použití cukru připravují sirup, rozhodnou se pro med.

Použití sirupu je více v oblasti gastronomie. Může být použita k výrobě cukrovinek, k zakrytí koláčů, jako základu pro dezerty a uchování ovoce, abychom pojmenovali několik možností.

Mnoho druhů ovoce je ve skutečnosti obvykle uváděno na trh v sirupu. Chcete-li získat tento produkt, nakrájejte ovoce na plátky nebo kostky a vařte je se sirupem. Způsob způsobuje, že voda v ovoci přechází na cukry v sirupu. Konečně, jakmile je přípravek ochlazen, je umístěn v sterilizovaných nádobách, takže je lze skladovat po delší dobu. Brouky v sirupu, squash v sirupu ( dýně v sirupu ), fíky v sirupu a gaštany v sirupu jsou některé z nejoblíbenějších preparátů tohoto druhu.

Stejně tak nemůžeme ignorovat existenci flamenco peña z města Córdoba (Andalusie - Španělsko) nazývaného El Almíbar.

Navíc i v Aranjuezu je restaurace - Gastrobar, která také reaguje na jméno Almíbaru. Byla zahájena na začátku desetiletí 80. let a od té doby se jí podařilo konsolidovat a stát se místem, kde se může stát. To vše díky svému skvělému seznamu vín, atraktivním zařízením a především seznamu nejlepších receptů. Patří mezi ně brandade tresky zapečené, rozbité vejce se šunkou a křupavými bramborami, nebo miminko, které se podává s artyčoky a šunkou.