Než budeme schopni určit význam termínu amyláza, je třeba znát její etymologický původ. V tomto případě můžeme uvést, že jde o slovo latinského původu, výsledek součtu "amidum", který lze přeložit jako "škrob" a příponu "-asa". Samozřejmě nesmíme zapomínat, že tato první část vychází z řeckého slova "amylon". Toto bylo používáno odkazovat se na jaký druh chleba byl vyroben od škrobu vyplývat od zavedení nezmazaného zrna do toho, co byla voda.
Amyláza je enzym, který má schopnost rozdělit škrob na různé složky. Tato definice nás vede k analýze dvou termínů, abychom přesně pochopili, co je amyláza: enzym a škrob.
Enzym je protein, který je zodpovědný za specifické katalyzování různých biochemických reakcí, které metabolismus vyvine. V případě amylázy katalyzuje hydrolýzní reakci, která při štěpení škrobu vede k jednoduchým cukrům.
Starch, na druhé straně, je sacharid, který působí jako zásoba energie v zelenině. Proto: když enzym amylázy působí na sacharidový škrob, degraduje ho konverzí na jednoduché cukry metabolickou reakcí.
Amyláza je tímto způsobem klíčem k trávení . Když člověk jedí chléb, těstoviny nebo jiné produkty, které mají mouku, pohltí škrob. Amyláza produkovaná pankreasem a slinnými žlázami rozkládá škrob na jednodušší látky, takže tělo může absorbovat živiny.
Analýza množství amylázy v krvi umožňuje diagnostikovat různé nemoci . Pokud je jeho hladina příliš velká, může být způsobena pankreatitidou, příušnicí nebo problémem s ledvinami.
Přesně, když člověk má vysokou hladinu amylázy v krvi, u těch, kteří překročí 137 U / L, trpí takzvaná hyperamylaze. Z této patologie můžeme zvýraznit následující zajímavé údaje:
-Mnoho jsou příčiny, které mohou být za tím, jako je selhání ledvin, osoba přijala určitá léčiva, má nádor, trpí zánětem pankreatu ...
Příznaky spojené s touto situací jsou únava, znatelná ztráta hmotnosti, velmi nadměrná žízeň, nevolnost, slabost, potřeba velmi často močit ...
- Chcete-li ukončit hyperamylasémiu nebo ji snížit na maximum, doporučuje se, aby postižená osoba velmi dobře hydratala, že provádí stravu s nízkým obsahem tuků a bohatou na vlákninu, nebo která netrpí alkoholem. Stejně tak je nutné, abyste před jakýmikoli onemocnění nemluvili sama o sobě a samozřejmě dodržovali každou radu a ošetření, které udělal lékař.
Je třeba poznamenat, že amyláza je také přítomna v kvasnicích, které se používají k výrobě chleba. Tato amyláza rozkládá škrob v mouce, dovoluje kvasnici "krmit" na jednoduché cukry a způsobit, že těsto stoupá nebo stoupá. Proces také poskytuje charakteristickou chuť chleba.