Počínaje francouzskou biochemií se pojem biochemie používá ve španělštině k určení vědy, která je zodpovědná za studium z chemického hlediska struktury a funkcí živých bytostí . Je také známý jako biochemik nebo biochemie odborníkům v této oblasti a všemu, co je spojeno nebo odkazuje na studované jevy.

Nejpřesnější definice je to, co vyjadřuje, že je vědní obor (chemická pojistka a biologie) zodpovědný za studium látek přítomných v živých organismech a chemických reakcí zásadních pro životní procesy .

Proteiny, lipidy, sacharidy a kyseliny jsou některé složky, které jsou analyzovány z biochemie, disciplína, pro kterou každá živá bytost má uhlík. Obecně se obvykle uvádí, že biochemie se zaměřuje na studium základů života, protože předmětem studia jsou molekuly, které jsou součástí buněk i tkání živých bytostí.

Historici nacházejí původ biochemie v roce 1893, kdy francouzský chemik, fyzik a matematik Anselme Payen objevil první enzym ( diastázu ), látku typu proteinu, která se vyznačuje katalyzujícími reakcemi chemické povahy. Nicméně, pojmy o biochemii se používají již od pravěku, například v případě výroby chleba s kvasinkami.

Časem objevy chemie přispěly k rozvoji medicíny, genetiky a biologie mimo jiné. Činnost biochemistů probíhá v různých fázích, jako je výzkum, laboratorní práce a průmyslová biochemie.

Jedním z hlavních úspěchů biochemie bylo dekódování lidského genomu, tvořeného DNA sekvencí obsaženou v 23 párech chromozomů. Z těchto 23 párů je 22 autozomálních a jedno určuje pohlaví (ženy mají dva chromozomy X a muže s jedním X a dalším Y chromozómem).

Biochemie a živiny

Při studiu chemických reakcí je jednou ze specialit biochemie analýza živin rozdělená do pěti specifických skupin: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály; obsahují 50 látek, které jsou zjevně nezbytné pro dosažení vyváženého zdraví a normálního růstu.

Naše tělo vyžaduje energii, aby vykonávala jakoukoli činnost, dokonce i pro provádění pouhého mechanismu dýchání. Díky výzkumu kalorimetru mohou vědci vědět, které jsou živiny, které poskytují množství energie, kterou organismus potřebuje; Za zmínku stojí, že podle prováděné činnosti se energetické nároky liší.

Studie biochemikálií je znát, kolik energie každá z těchto živin přispívá, a díky tomu je možné vědět, že 1 gram bílkovin nebo čistých sacharidů produkuje 4 kalorie, zatímco 1 g čistého tuku produkuje 9.

Je třeba poznamenat, že každá živina splňuje určitou funkci :

* Proteiny jsou zodpovědné za produkci tělních tkání a syntetizujících enzymů a množství bílkovin doporučených pro dospělé je 0, 8 gramů na kilogram hmotnosti;

* Minerály jsou zodpovědné za strukturální rekonstrukci tělesných tkání a spolupracují s působením enzymatických systémů ( svalová kontrakce, nervové reakce a koagulace krve). Základními minerály jsou vápník, fosfor, hořčík, železo, sodík a draslík;

* Vitamíny jsou ty, které pomáhají zlepšit způsob absorpce bílkovin, sacharidů a tuků. Existuje mnoho druhů vitaminů, z nichž nejdůležitější jsou ty, které se podílejí na tvorbě krevních buněk, hormonů a jater;

* Sacharidy jsou hlavními zdroji pro dodávku energie, protože se nacházejí v největším množství potravin, stejně jako v alkoholických nápojích. Během procesu metabolismu se spalují uhlohydráty, aby se dosáhlo energie;

* Tuky přispívají k tělu více než 50% energie a jsou palivo kompaktního typu, které je v případě potřeby dokonale uloženo. Přestože jsou v přírodním prostředí nepostradatelné živiny (umožňují vytvářet rezervy během období bohatého jídla ke konzumaci v době nedostatku), v našich moderních společnostech, kde jsou vždy k dispozici potraviny, se staly základní příčinou problémů zdraví.

Konečně bychom rádi poukázali na to, že bez biochemie by některé odvětví považované za nezbytné pro medicínu by neexistovaly, jako je výživa, protože díky příspěvkům této vědy je možné důkladněji studovat fungování našeho organismu a navrhnout různé varianty krmení které zlepšují zdraví jednotlivců.