Enologie se nazývá technika a věda související s vinařstvím. Jedná se o řadu poznatků, které umožňují studium a vývoj celého výrobního procesu, od sklizně hroznů až po konzervaci konečného produktu.

* kontrolu, zda jsou splněna všechna stávající pravidla týkající se oběhu, označování, výroby a uvádění na trh vín a příbuzných výrobků a derivátů. Enologie zahrnuje také kontrolu norem týkajících se cen a trhů;

* uvědomovat si rozhodnutí, která se týkají výběru odrůd, charakteristiky vinohradnických plantáží, jejich pěstování a vedení, sklizeň a přemístění vinobraní pro jeho skladování ve vinařství, mimo jiné klíčové body výrobního procesu;

* naplánovat dodávky výrobků a surovin, aby následně dohlížely na jejich výběr a příjem, aby zajistily uspokojivou kontrolu kvality a aby byly zakoupeny v potřebném množství;

* provádějte směr laboratoře, kde se provádějí chemické, organoleptické, mikrobiologické a fyzikální analýzy pro kontrolu všech produktů a surovin .