Definice risotto

Risotto je termín, který se neobjeví ve slovníku královské španělské akademie ( RAE ). Koncept pochází z riso, italského slova, které odkazuje na rýži .

Risotto

Rizoto je tedy gastronomický přípravek, který má rýži jako hlavní složku. Jeho původ se nachází v italských oblastech Lombardie a Piemont .

Pro přípravu risotto se používá rýže se středními nebo sníženými zrny. Cílem je, aby rýže mohla v rámci přípravku uvolňovat škrob a pohlcovat různé kapaliny. Tímto způsobem je výsledkem krémová mísa. Z tohoto důvodu se často používají karneolové, arborio nebo maratelli rýže, abychom jmenovali několik nejvhodnějších odrůd pro tento recept.

Existuje široká škála receptů risotto. Jednou z možností je použít rajčata, cibulku a pepř (morrón), aby byla tato rýže doprovázena. Někteří lidé také přidávají kuře, ryby, houby a hrách (hrach).

Je třeba poznamenat, že strouhaný sýr a máslo jsou dalšími důležitými protagonisty risotto. Stejně jako je nemožné připravit risotto bez rýže, nemůže být nazýváno místem, které postrádá dobré množství strouhaného sýra nebo nemá dostatek másla.

Při rozhodování o přípravě risotto je důležité dodržovat pokyny a doporučení kuchařů nebo odborníků na přípravu tohoto druhu rýže. Zejména nejčastějšími tipy jsou následující:
- První věcí je vybrat vhodný kontejner. Zvláště je nejlepší udělat, aby se rozhodl pro měděný hrnce s interiérem cínu.
-Před začátkem zpracování je třeba předem připravit velkou zeleninu nebo maso podle vkusu každého z nich.
-To vědět, jestli je rýže připravená, co musíte udělat, je chytit zrno a rozdělit to na polovinu. Pokud nevidíte žádnou bílou tečku, je to dokonalé.
- Bujón, který se bude používat, je nutné, aby byl horký, když se nalil do nádoby, protože je to způsob, jak zajistit, že vaření bude adekvátní.
- Rýži je nutné rýžovat jednou za dvě minuty přibližně a způsobem, který dovolí, aby risotto získalo "tělo" a strukturu.
- Zelenina, která bude použita při přípravě tohoto italského jídla, musí být předem připravená.
- Máslo a sýr Parmesan by měly být vždy přidány na konci vaření rýže.

Pokud jde o koření, kromě tradiční soli a pepře je běžné, že risotto má šafrán (který dává charakteristickou barvu přípravku), petržel a vavřín. Někteří lidé na druhé straně obvykle přidávají sklenku bílého vína, zatímco rýže dokončí vaření.

I když, jak jsme již zmínili, risotto je italský recept, nemůžeme ignorovat, že v posledních letech se stal obzvláště oblíbeným místem v mezinárodním měřítku. To znamená, že se podařilo uspět po celém světě.

Doporučená