První věcí, kterou budeme dělat, je objevit etymologický původ termínu laktóza. Zejména můžeme zjistit, že pochází z latiny, konkrétně z "lac, lactis", který lze přeložit jako "mléko".

Laktóza je cukr (vyrobený z glukózy a galaktózy), který je přítomen v mléce . Jedná se o disacharid, který se nachází v množství mezi 4% a 5% v mléce žen savců.

V případě lidí vyžaduje správná absorpce laktózy přítomnost enzymu nazývaného laktáza (produkovaný v tenkém střevě a syntetizovaný během dětství ). Pokud má organismus nízké nebo žádné množství laktázy, nelze laktózu správně asimilovat a objevují se různé nepohodlí.

Nedostatek laktázy generuje to, co je známé jako intolerance laktosy . To znamená neschopnost metabolizovat laktosu v důsledku stavu v intestinálních mikrovilích, které jsou odpovědné za produkci laktázy.

Je možné rozlišovat mezi trvalou nesnášenlivostí (dědičnou a určenou genetikou jednotlivce) a dočasnou nebo reverzibilní nesnášenlivostí (známou také jako získaná intolerance, je způsobena patologií nebo specifickou situací, která může být vyléčena).

Navíc k výše uvedenému je důležité vědět, že existují různé metody pro provedení diagnózy toho, co by bylo laktózovou intolerancí. A je to, že některé případy jsou obtížné určit a vyžadují specifické systémy, aby tak učinily.

Zjistili jsme však, že to jsou nejvýznamnější metody v tomto ohledu:
• Krevní test, pomocí něhož lze zjistit, jaká je počáteční hladina glukózy v krvi a odtud nadměrná zátěž laktosy, kterou má dotyčná osoba.
• Genetická zkouška. Mezi nejnovější systémy zavedené k určení uvedené nesnášenlivosti patří to, které se stále častěji používá k tomuto účelu.
• Vodní dechový test, který je v současné době nejpoužívanější metodou k dosažení nejrychlejších, nejúčinnějších a nejlepších výsledků.
• biopsie malého střeva. Pouze ve velmi specifických a specifických případech je tento další systém detekce intolerance laktózy podporován endoskopií nebo esofagogastroduodenoscopy.

Příznaky intolerance laktózy jsou zaznamenány po požití mléčných výrobků nebo potravin z nich získaných. Tyto příznaky mohou zahrnovat břišní křeče, průjem, zácpa a kožní vyrážky. Vzhledem k tomu, že úroveň produkce laktázy se mění od jedné osoby k druhé, vlastnosti intolerance a symptomy laktózy nejsou ve všech případech stejné.

Existuje však mnoho dalších příznaků, které naznačují, že osoba trpí laktózovou intolerancí. Konkrétně mezi ně patří křeče, otoky břicha, plyn, zvracení, nervozita, různé poruchy spánku, únava, potíže se soustředěním nebo únavou.

Kontrola výživy se proto obvykle provádí pomocí pokusů a omylů, aby se zjistilo, jaké potraviny a v jakém množství může subjekt požívat, aniž by se vyskytly nežádoucí účinky.