Reologie je specialita fyziky zaměřená na analýzu principů, které určují, jak se tekutiny pohybují . Koncept navrhl americký vědec Eugene Cook Bingham ( 1878 - 1945 ) v první polovině 20. století .

Dalším bodem, který je třeba mít na mysli ohledně viskozity, je to, že je vidět pouze tehdy, když je kapalina v pohybu ; ve skutečnosti se navrhuje definice viskozity jako vztah mezi smykovým namáháním (vysvětleným v dalším odstavci) a gradientem rychlosti.

Je známo jménem normálního stresu, na druhé straně to, co se vyskytuje jako výsledek normálních (tj. Kolmých ) namáhání na povrchu, pro který má být stanovena velikost úsilí. Úsilí, které se vynoří ze střihového napětí (tj. Tangenciálního ) na danou rovinu, se nazývá smyčkou .

Díky reologii můžete přesně vědět, jak tekutiny a pevné látky reagují na úsilí. V případě ideálních tekutin je jejich deformace nevratná: energie má formu tepla a rozptýlí se v materiálu, aniž by se dokázala zotavit navzdory ukončení úsilí. V ideálních pevných látkách, na druhou stranu, energie, která pohání elastickou deformaci, se obnoví po odstranění námahy.

Reologie poskytuje informace například o procesu, který potraviny podstupují, když jsou žvýkány a spolknuty. Tato záležitost, prostřednictvím žvýkání a působení slin, je deformována a přeměněna na pastu, která teče do těla.