Než se plně dostaneme do objasnění významu pojmu temper, musíme zdůraznit jeho etymologický původ. V tomto případě můžeme prokázat, že je to slovo, které pochází z latiny. Přesně můžeme říci, že je výsledkem přidání tří prvků daného jazyka:
-Prefix "ad-", který lze přeložit jako "směrem".
- podstatné jméno "tempus", což je ekvivalent "času".
- přípona "-ar", která se používá k formulování sloves.

Sloveso temperování se zmiňuje o tom , že něco zmírňuje, obsahuje, uklidňuje nebo zmírňuje . Koncept může také zmínit skutečnost přizpůsobení jedné věci druhé .

Například: "Nová vláda musí tvrdě pracovat, aby zmírnila mysli různých sektorů ekonomiky, které čelí problémům na mezinárodní scéně", "Trenér se jistě pokusí zmírnit dopad kapitánových slov", "Měli bychom temperovat očekávání dětí, takže nebudou zklamáni při příjezdu " .

Myšlenka temperování se obvykle používá s ohledem na zmírnění názoru, aktivity atd. Předpokládejme, že hráč Inter Milán říká: "Nikdy v životě nebudu hrát v jiném týmu . " Nicméně o několik měsíců později prohlásil: "Pokud přichází atraktivní nabídka pro tým a pro mě, jsem ochoten odejít . " Tváří v tvář této skutečnosti mnozí novináři tvrdí, že sportovec se rozhodl zmírnit svou pozici a byl otevřen změně.

Na druhou stranu je známá jako temperování (nebo popouštění) čokolády procesu, který se provádí s tímto jídlem, aby byl schopen zvládnout to bez ztráty lesku nebo utrpení kvalitní změny ve své povrchové úpravě. Temperování čokolády zahrnuje zahřátí a ochlazení na určité teploty tak, aby se její struktura stala stabilnější.

Klasická metoda pro popíjení čokolády spočívá v tom, že se potravina roztaje v bain-marie a pak se dvě třetiny z jejího množství ochlazují na povrchu mramoru . K tomu musí kuchař používat špachtle a čokoládu odstranit. Po ochlazení a dosažení správné teploty se tato čokoláda musí vrátit do původní nádoby, aby se smíchala se zbytkem, a tak dosáhla teploty popouštění.

V oblasti gastronomie se používá termín popouštění pro tento proces ve vztahu k čokoládě, ale také pro jiné akce s různými výrobky. Tak je například obvyklé zmínit temperování masa. Jedná se o krok, který je nezbytný, pokud jde o schopnost připravit toto jídlo dokonalým a šťavnatým způsobem.

V podstatě spočívá v tom, že jednu hodinu před vařením odebereme maso z chladničky. Tímto způsobem se má za to, že skutečnost, že je při pokojové teplotě, způsobí, že bude šťavnatější, aniž by se zmenšovala při smažení nebo stříkající vodě, když se vloží do pánve.

Samozřejmě, nemělo by se zapomínat, že je také velmi běžné, když mluvíme o temperování vajíček, například když připravujete dezert. Tento proces v podstatě spočívá v nalévání zbitých vajec do misky a přidání trochu mléka nebo horké smetany, aby se zabránilo jejich smrštění.