Peppermint je bylinka, která patří do rodinné skupiny labiátů, protože její koruna je rozdělena na dva rty nebo segmenty. Tyto rostliny jsou fanerogamní (jejich reprodukční orgány jsou viditelné a mají podobu květů), angiospermy (jejich karpely tvoří vaječník, který obsahuje ovuly) a dvojklíčníky (jejich embryo vytváří dva kotyledony nebo listy).

Také nazývaná máta nebo dobrá tráva, mincovna představuje stonky asi padesát centimetrů s eliptickými listy, načervenalými květy a ořechy. Díky své vůni a chuti je v kuchyni používán jako koření.

Je důležité mít na paměti, že několik druhů se nazývá mátou. Obecně platí, že Mentha spicata, která se používá pro léčebné a gastronomické účely, se nazývá obecná máta peprná .

Pepřince se připisují analgetické, antiseptické, protizánětlivé a antispazmodické vlastnosti. Obvyklá věc spočívá v tom, že je dodávána pomocí infuze, která je vyrobena z listů. V gastronomii se tato aromatická bylina používá k výrobě zmrzliny, bonbónů a cukrářských výrobků, k přípravě koktejlů nebo k sezáním masa a salátů.

Mentha suaveolens také obdrží název mincovny nebo mastranze . Podobně jako v případě Mentha spicata, s touto odrůdou jsou připraveny infuze, které jsou doporučovány pro antiseptické, trávicí a analgetické vlastnosti. Je však důležité mít na paměti, že ve vysokých dávkách je tato máta peprná.

Jiné druhy, které se nazývají máta, jsou Mentha arvensis, Mentha aquatica, Mentha pulegium a Mentha longifolia . Všechny patří do stejného pohlaví ( Mentha ), přestože mají jiné charakteristiky.