To se nazývá bromatologie vědeckou disciplínu věnovanou analýze potravin . Jedná se o specializaci zaměřenou na studium látek, které lidé požívají pro své živobytí.

Bromatología zkoumá kromě jiných vlastností chemické složení, kalorie, živiny, fyzikální vlastnosti a toxikologii potravin . Znalosti vytvořené touto oblastí znalostí jsou velmi důležité při výrobě, uchovávání, manipulaci a distribuci potravinových látek, zejména s cílem snížit rizika negativních účinků, které mohou způsobit na zdraví těch, kteří je konzumují.

Lze říci, že bromatologia umožňuje zaručit kvalitu potravin . Věnujte pozornost údajům poskytnutým specialisty, můžete vědět, jak připravovat, ukládat a distribuovat produkt, který se stará o bezpečnost potravin . Stupeň kontroly, který charakterizuje potravinářský průmysl, nás vede k tomu, abychom si položili otázku, jak lidská bytost chránila své zdraví před stovkami let.

Je možné rozlišovat mezi antropobromatologií a zoobromatologií . Antropobromatologie je zaměřena na analýzu potravin spotřebovaných člověkem, zatímco zoobromatologie je spojena s potravinami pro zvířata.

Je důležité zdůraznit, že ve státě existují obvykle několik úřadů nebo závislostí zabývajících se bromatologickou kontrolou potravin . Jeho cílem není nabídnout veřejnosti ty pokrmy, které mohou způsobit zdravotní potíže. Předpokládejme, že v restauraci není v kuchyni péče o hygienu. To je důvod, proč pokrmy obsahují škodlivé bakterie, které mohou způsobit otravu. Při upozornění na tuto situaci po kontrole bromatológiím se orgány rozhodly uzavřít restauraci, dokud nezlepší své pracovní podmínky a nabídne potraviny, které neohrozí zdraví společníků.

Bromatologie je podporována dalšími odvětvími a koncepcemi, které provádějí studie o potravinách, mezi nimiž jsou zdraví, organolepsie, výživová hodnota a analytická chemie.

Z hlediska zdraví rozumíme všem vlastnostem nebo vlastnostem produktu, které ho představují jako něco prospěšné pro zdraví nebo "neškodlivé". Může být také definován jako obecný zdravotní stav určité zeměpisné oblasti (například: "zdraví tohoto města zůstává nezměněno" ). Zdraví se projevuje v různých situacích typických pro lidský život, jako jsou urbanizační projekty, kde je důležité zachovat tento aspekt života i bezpečnost .

Organolepsie se mezitím týká řady vlastností nazývaných organoleptické, které slouží k popisu fyzikálních vlastností materiálu, podle toho, co vnímáme prostřednictvím našich smyslů: teplota, barva, vůně, textura a chuť, mimo jiné. Význam jeho studie spočívá v tom, že umožňuje počáteční vyhodnocení bez nutnosti uchýlit se k měřicím přístrojům.

S ohledem na výživovou hodnotu je z podílu chemických produktů přítomných v potravinách zřejmé, že umožňují buňkám vykonávat funkce nezbytné pro jejich vývoj. Buňka přijímá živiny a transformuje je do buněčných složek prostřednictvím anabolismu, metabolického procesu, který je degraduje, aby získali energii a další molekuly. Přesně, prostřednictvím potravy získáváme energii pro udržení našeho zdraví a správnou funkci.

Analytická chemie má konečně za cíl studovat chemické složení materiálů s využitím několika laboratorních metod. Bromatología využívá této oblasti chemie k analýze potravin různých forem s přihlédnutím k chemickým reakcím a fyzickým interakcím, které určují jeho kvalitu a zaručují hygienu pro spotřebitele.