Z latinského vědeckého vápníku je vápník chemickým prvkem atomového čísla 20 a symbolu Ca. Jedná se o bílý nebo šedý kov, který se obvykle vyskytuje ve formě síranu (jako je sádra ) nebo uhličitanu ( vápence ) a který je velmi hojný v zemské kůře.

Je pravda, že jsme více zvyklí dodávat vápník prostřednictvím příjmu mléka, sýra a dalších derivátů, avšak je důležité mít na paměti, že můžeme mít nějakou zeleninu, která je ještě snadnější asimilovat tělem.

Některá zelenina, která je bohatá na vápník, je špenát, zelí, cibule, brokolice, žerucha, řada dalších. Kromě toho mnoho luštěnin, jako jsou bílé fazole, cizrna, čočka a sója, jsou skvělé živiny, které nabízejí vápník našemu tělu, mimo jiné minerály. Na druhé straně jsou ořechy také rostlinné potraviny bohaté na vápník a že bychom na naší stravě neměli zapomínat; mezi nimiž by měly být zmíněny ořechy, pistácie a lískové ořechy.

Můžeme také objasnit, že udržování výživy výhradně v rostlině umožní většímu zdraví našeho těla, protože se vyhýbáme přebytku tuků a živočišných bílkovin, které jsou tak hojné v jídlech, na které je většina lidí zvyklá a které jsou důležitými příčinami onemocnění nejdůležitější, co nás obklopuje. Pokud je naše strava zelenina, postrádáme tento protein, ale budeme mít vysoké dávky minerálů, vlákniny, vitamínů a rostlinných bílkovin, které zajistí rovnováhu a doporučenou fyzickou stabilitu.

Dokončení a vyloučení určitých frází, které mají malou základnu ve skutečnosti, je třeba poznamenat, že udržování přísné veganské stravy, kde není konzumováno mléko, není synonymem pro stravu bez vápníku . Z tohoto důvodu je nejlepší zjistit, na kterou zeleninu najdeme náhradní látky, a ujistěte se, že zajišťujeme vyváženou stravu a především etiku .