Termín tuk má několik použití. Pro biochemii jsou tuky organickými látkami, které se tvoří, když jsou mastné kyseliny kombinovány s glycerinem . Mastné kyseliny jsou naopak prvky, které se kombinují s bázemi pro tvorbu solí a které jsou v roztoku, zvyšují koncentraci iontů vodíku.

Tuky jsou přítomny v mnoha rostlinných a živočišných tkáních . Nejčastějšími jsou triglyceridy, které se skládají ze tří mastných kyselin spojených s molekulou glycerinu. Je důležité zmínit, že tuky jsou součástí stravy lidí a většiny zvířat.

Je možné rozlišovat mezi nenasycenými tuky (tvořenými nenasycenými mastnými kyselinami) přítomnými například v olivovém oleji a slunečnicovém oleji; a nasycené tuky (které jsou tvořeny nasycenými mastnými kyselinami), které se nacházejí v arašídovém másle av slanině nebo slanině. Nenasycené tuky se dále dělí na mononenasycené tuky a polynenasycené tuky . Tam jsou také trans tuky, které jsou produkovány s hydrogenací rostlinných olejů.

V organismu přispívají tuky k podřízení orgánů, poskytují ochranu proti nachlazení a umožňují výrobu energie . Nadměrný příjem tuku však může způsobit obezitu a zvýšení krevního tlaku a celkového cholesterolu, což zvyšuje riziko vzniku cukrovky a srdečních problémů.

Tuk nebo lůj zvířete se také nazývá tukem; na nečistotu, která vzniká v oděvu tělesným třením; a mastné maziva .

V zemích jako Argentina a Uruguay je konečně člověk s vulgárními zvyky a chutí nebo předmětem s tímto stylem pohrdá jako mastnoty: "Nosit fluorescenční barevné oblečení je tlustá", "Tento hotel je velmi tučný! Má záclony s extravagantními vzory . "