Koncepce receptů má svůj původ v latinské receptě a má dva hlavní významy: na jedné straně ji používají lékaři a pacienti k uvedení léků na předpis a na druhé straně v gastronomii představuje kroky, které je třeba následovat k reprodukci určená nádoba.

Předpis lékařského charakteru se skládá z nepovinné indikace, že zdravotní odborník opustí písemně záznam a odkaz na získání léků. Jedná se o standardizovaný dokument, který lékař vyvíjí, když doporučuje lék, aby ho pacient mohl dostat do lékárny. Pro jeho vypracování má odborník právní oprávnění. Lékařský předpis tímto způsobem zaručuje, že léky, které obsahují léky, jsou používány pouze pro léčebné účely.

Obvykle jsou tyto typy receptů rozděleny do dvou částí: první, která musí být doručena lékárníkovi, je tělo, zatímco druhá je instrukční příručka pro pacienta, kde lékař popisuje, jak je užívat. (každý, kolik hodin, co je maximálně povoleno denně, jak jednat proti možným vedlejším účinkům atd.).

Co se týče receptů, lze říci, že jsou to ty, které vysvětlují, jaké přísady jídlo zahrnuje a jak by mělo být připraveno. Recepty uvádějí vhodný postup tak, aby dané jídlo mohlo být znovu vytvořeno se stejnými výsledky. Stejně tak může poskytnout tipy, které zvýrazní chuť, triky, aby nedošlo k přehřátí a různé nápady pro závěrečnou prezentaci.

Recepty kuchyně se obvykle shromažďují v knihách a v současnosti na stránkách internetu. Je také běžné, aby byly přenášeny z generace na generaci na úrovni rodiny.

Konečně je třeba poznamenat, že se jedná o recept, který obecně umožňuje osobě něco dosáhnout: "Můj otec se domnívá, že má recept na úspěch v podnikání" .

1000 tváří určitých receptů

Ve velmi nacionalistických zemích a pyšných na svou kuchyni, jako je tomu v případě Španělska, je velmi běžné, že fotbal není jediným tématem diskuse a konfrontace mezi různými regiony. Boj o získání určitého receptu, který má být dědictvím jedné nebo druhé provincie, je stejně směšný, jak je pravda .

Nepochybně je případ paella nejkontroverznější. Toto jídlo, které má nesčetné množství forem, má mezinárodní slávu a mnoho turistů navštíví zemi, která se snaží vyzkoušet to pravé . Nicméně, tato radost z kuchyně se ukáže být specialitou Valencie, stejně jako Sevilla a Tarragona, jmenovat některé oblasti, ve kterých je jisté, že jeho recept je druhá vůbec žádná.

Na druhou stranu, v zemích, jako je Argentina, kde mnoho desetiletí existují v mnoha kulturách, byly recepty zděděné od přistěhovalců podrobeny různým úpravám ve vztahu k původním, a to buď kvůli přirozenému ztrátě informací, ke kterým dochází, když jsou vysílány ústně, nebo protože cizí osoba to nevěděla perfektně při výuce.

Vzhledem k tomu, že tato země má velký počet lidí z Itálie a jejich potomků, pizzy, těstoviny a zmrzlina jsou třemi případy, kdy mezi evropskou a argentinskou verzí dochází k větší nesrovnalosti.

Neapolská pizza je jedním z těchto případů; V Argentině je tímto jménem známo, že kromě sýra mozzarella má plátky rajčat, které jsou na konci přípravku mírně uvařené. V Itálii, ačkoli existují i ​​různé polohy a verze, mnozí se obhajují, že skutečný recept má rajčatovou omáčku a bazalku, která není pouze ochucovadlem, ale podstatnou součástí pizzy.