Slovo quinoa není součástí slovníku královské španělské akademie (RAE), která místo toho přijímá pojem quinoa . Tento koncept, pocházející z Quechua kinua, se odkazuje na rostlinu, jejíž semena a listy mohou být konzumovány .

Chenopodium quinoa, takový je vědecký název rostliny, se pěstuje v andské oblasti ( Bolívie, Ekvádor, Kolumbie, Argentina, Peru a Chile ) a ve Spojených státech . Největším výrobcem na mezinárodní úrovni je podle různých statistik Bolívie .

Historici věří, že quinoa patří mezi nejdůležitější potraviny pro předkolumbijské národy. Brzy ztratila popularitu v různých regionech, dokud se v posledních letech neobnovila.

Aminokyseliny přítomné v zrnech quinoa činí z výživného hlediska velmi zajímavé potraviny. Mohou se jíst vařené ve formě obilovin nebo v polévkách, nebo z mouky . Zrna Quinoa se na druhé straně používají k výrobě alkoholických nápojů fermentací .

Mezi nejdůležitější výhody, které jsou přičítány příjmu quinoa, jsou tyto:
- Neobsahuje lepek, takže se stává zajímavým jídlem pro osoby trpící celiakií.
- Ztrácí váhu, jíst zdravě, protože má nízký glykemický index.
-Je to skvělý zdroj železa.
-Nepomínat, co umožňuje udržet hladinu cholesterolu.
-Pomocí boje, co je zácpa, protože má některé důležité úrovně, pokud jde o vlákno.

Další z velkých výhod, které přináší quinoa, kromě těch, které již byly vystaveny, spočívá v tom, že se dá vařit v nesčetném množství způsobů. Nicméně, mezi nejvýznamnější a chutné jsou teplý salát, polévka a dokonce salát s kuřecím masem. Konkrétně recepty, které většina lidí připravuje ve světě s quinoa, jsou risotto, plněná paprika, tabá, tofu a quinoa, nebo s rybami a mořskými řasami.

Důležité je také vědět, jak ji připravit, aby bylo možné ho správně ochutnat, a tak, aby osoba, která ji bere, může využívat výhod, které nabízí. Proto je třeba vzít v úvahu, že je třeba vařit s třemi částmi vody pro jednu z quinoa, která jednou v ohni musí vařit maximálně patnáct minut, nebo že musí být okamžitě podána, aby byla odstraněna z ohně, aby se mohla těšit všechno jeho chuti naplno.

Je důležité mít na paměti, že kvůli přítomnosti saponinu může mít quinoa v některých přípravcích spíše hořkou chuť. Aby se zabránilo této chuti, je nutné tento toxin odstranit promytím nebo olupováním semen.

Výživové výhody chinoa způsobily, že i Organizace spojených národů ( OSN ) doporučuje její příjem. Sacharidy, jako je škrob, různé druhy bílkovin, vitamíny a minerály jsou součástí těchto zrn, které mají na oplátku nízkou hladinu tuku.