Pojem sladké je zvyklý na chuť, která není slaná, hořká nebo kyselá, ale spíše působí příjemně na patře. Také známé jako "sladkosti" jsou určité potraviny, které mají tuto chuť, obvykle když jsou připraveny s cukrem .

Tradiční přípravek dulce de leche uvažuje o vaření mléka s cukrem a vanilkovou esencí několik hodin, dokud se mléko nevypaří a cukr se karamelizuje. Kromě toho se obvykle přidává trochu hydrogenuhličitanu sodného, aby karamelizace rychleji.

Je důležité zmínit, že nejznámější dulce de leche je vyrobeno z kravského mléka . Je však také možné najít dulce de leche z ovčího nebo kozího mléka . Existuje také veganská volba, která nepoužívá žádný živočišný produkt, ale nahrazuje mléko sójovým, mandlovým nebo ovesným nápojem.

Tyto poslední dvě alternativy jsou ty, které reagují na recept na veganské bonbóny, a ze dvou nejběžnějších je sójové mléko. Ostatní rostlinné nápoje nabízejí zajímavé výsledky, zejména pokud jde o chuť, ale jsou méně vhodné, protože nemohou dosáhnout stejné konzistence s nimi.

Jeho příprava může trvat přibližně hodinu, i když to neznamená, že je to jednoduché. Obecně řečeno, budete potřebovat 2 šálky rostlinného mléka, 2 lžíce cukru a vanilkového extraktu. Nejprve je třeba dát mléko a cukr do malého kastrolu a nechat je vařit na středním ohni. Tehdy byste měli snížit teplo a nechat ho pokračovat v vaření, dokud nebude mléko sníženo o polovinu. Důležité je, abyste nezapomněli pomalu míchat každých několik minut, aby nedošlo k lepení. Také, když množství mléka klesá, zkuste snížit teplo tak, aby cukr nekaramelizoval. Po čtyřicet minut budete mít víc než šálek dulce de leche. Pokud chcete, aby byl tlustší, měli byste to nechat déle.

Konečně je třeba poznamenat, že dulce de leche se kromě obvyklé krémové prezentace uvádí na trh jako karamel (karamel dulce de leche ) a jako zmrzlina (zmrzlina dulce de leche ).