Latinský výraz coagŭlum přišel do kastilské jako syřidlo . Koncept se týká koagulace mléčné bílkoviny nazývané kasein, proces, který probíhá v žaludku savčích zvířat v období laktace od fermentace sliznice.

Hlavní složkou syřidla je chymosin nebo rennin, enzym, který odděluje kasein od syrovátky. Tímto způsobem kasein koaguluje a vznikne syřidlo, které se používá různými způsoby.

Výroba sýrů je jedním z nejdůležitějších použití syřidla. Chcete-li tento mléčný výrobek vyrobit, používejte mléko z různých přežvýkavců (krav, ovcí, koz a dalších). Přitahují-li se na syřidlo a bakterie, které okyseleňují mléko, získávají se různé druhy sýrů.

Rennet je také název daný různým rostlinám. Jedním z nich je Cynara cardunculus, také známý jako bodlák . Z této rostliny získáte zeleninové syřidlo, koagulant, který pochází z jeho květiny.

Na druhou stranu, Galium aparine, nazývaná hovorově syřidlo, lapa nebo láska zahradníka, je bylinka, jejíž semena jsou rozemletá a používají se k vytvoření infuze .

Výraz "syřidlo" se nakonec používá, když je něco úplně vytěženo z místa, kde bylo instalováno nebo zakořeněno, fyzicky nebo symbolicky. Například: "Připraven k ukončení pověstí o syřici, zpěvák dal rozhovor doprovázenou jeho ženou", "Strom byl vytažen kamionem", "Musíme odstranit plevele syřidla před výsevem".