Enzym je protein, který katalyzuje biochemické reakce metabolismu . Enzymy působí na molekuly známé jako substráty a umožňují vývoj různých buněčných procesů.

Je důležité stanovit, kromě toho, co je uvedeno výše, že enzymy jsou charakterizovány tím, že mají řadu identifikačních znaků, které je určují v každém z jeho aspektů. V tomto smyslu můžeme například ukázat, že mají schopnost mít velmi odlišné velikosti takovým způsobem, že existují ty s 2500 aminokyselinami, na které se však pohybuje kolem 50.

A mají také základní prvky pro svou činnost, jako je aktivní centrum nebo řetězec aminokyselin, mezi mnoha dalšími.

Je důležité poznamenat, že enzymy nemění energetickou rovnováhu nebo rovnováhu těch reakcí, v nichž zasahují: jejich funkce je omezena na pomoc při urychlení procesu . To znamená, že reakce pod kontrolou enzymu dosahuje své rovnováhy mnohem rychleji než nekatalyzovaná reakce.

Odhaduje se, že enzymy katalyzují přibližně 4 000 různých biochemických reakcí. Existují různé molekuly, které ovlivňují aktivitu enzymů. Inhibitor enzymu je známý například jako molekula, která zabraňuje aktivitě enzymu nebo která snižuje jeho účinek. Existují drogy a léky, které působí jako inhibitory. Enzymové aktivátory na druhé straně zvyšují jejich aktivitu. Mějte na paměti, že pH, teplota a další fyzikální a chemické faktory ovlivňují enzymatickou aktivitu.

Odborníci rozlišují šest hlavních typů enzymů podle reakce, kterou odpovídají za katalýzu: oxirreduktázy, transferázy, hydrolázy, izomerázy, lyázy a ligázy . Je označováno jako EC číslo schématu numerické klasifikace enzymů, která je založena na chemických reakcích, které katalyzují.

Enzymy se často používají komerčně a průmyslově k výrobě potravin, k rozvoji biopaliv a k výrobě čisticích prostředků (například detergentů).

Navíc k výše uvedenému nemůžeme ignorovat skutečnost, že se v posledních měsících stalo skutečným prodejním boomem kniha, která používá koncept v názvu, který nyní řešíme. Mluvíme o díle "Výjimečný enzym", který napsal Dr. Hiromi Shinya.

"Způsob života bez choroby" je podtitul výše zmíněného vyprávění, který se dosud podařilo prodávat více než dva miliony výtisků po celém světě. A to vše díky tomu, že v ní je navržena strava, díky čemu bude dosaženo toho, aby se někdo mohl stát po celý život velkolepým zdravotním stavem.

Tudíž po celých stránkách autorka mluví o nejméně doporučených potravinách a jak postupovat podle určitých pokynů, znamená to, že se člověk může vyhnout kardiovaskulárním chorobám jiným osobám s velkou závažností, jako je rakovina.