Etymologie emulze nás vede k latinskému emusiu, odvozeným od emulze (který je přeložen jako "dojení" ). V oblasti chemie se nazývá emulze k disperzi jedné tekutiny v jiné, s níž ji nelze smíchat .

Aby se vytvořila emulze, jsou tedy potřebná dvě kapaliny, které nejsou mísitelné (mísitelné). Při kombinaci obou látek se jeden z nich rozptýlí v druhém a získá určitý výsledek s určitou homogenitou . Typickým příkladem emulze je kombinace oleje a vody.

V souvislosti s vařením jsou ve skutečnosti emulze poměrně časté. Majonéza, také známá jako majonéza, je emulze, která je tvořena bitem oleje a vejce, a přidává také další přísady, jako je citrónová šťáva a sůl.

Další oblíbenou emulzí je růžová omáčka nebo koktejlová omáčka, v podstatě složená z majonézy a kečupu (i když můžete přidat koňak, pomerančový džus nebo jiné výrobky ).

Emulze mohou být vytvořeny různými způsoby. V některých případech se částice jejich složek roztaví a vytvářejí určitý druh vrstvy. V jiných situacích se mohou částice soustředit na určité místo směsi (jako je dno nebo povrch) nebo dokonce rozvíjet hmotu .

V oblasti fotografie na druhé straně se suspenzí bromidu stříbrného v želatině nazývá emulze, která tvoří vrstvu fotografického materiálu citlivého na světlo. Fotografické emulze naznačují, že krystaly, které jsou citlivé na lehkost, jsou distribuovány v celé želatině.