Z latinských specíes je koření koření a ochucení rostlinného původu, které se používá k sezónní či konzervování jídla . Koření jsou semena nebo kůra aromatických rostlin, ačkoli termín je také často používán pojmenovat listy některých bylin.

Například: "Toto maso chutná skvěle: jaký druh koření jste si na něj položil?" "Budu si koupit nějaké koření na večeři dnes večer, " "Saffron je můj oblíbený koření . "

Většina koření pochází z tropických oblastí Asie . Po celou dobu historie se koření příliš nezměnily, ale i nadále konzumují to samé jako před několika staletími.

V tomto smyslu je zajímavé vědět, že v minulosti bylo to, co se říkalo Cesta koření. Konkrétně můžeme říci, že to byla obchodní cesta, která vznikla v jedenáctém století, kdy křižáci, kteří vykonávali své povinnosti v Jeruzalémě, při návratu do Evropy si uvědomili, že potřebují koření, které si na východě užívali, jídlo a pokračovat v užívání jeho chutí.

Z tohoto důvodu se poněkud po krocích konsolidovalo itinerář, který dělal obchodníky po zemi na asijském kontinentu, kde prováděli nákup všech druhů koření, jako je muškát, hřebíček, pepř, skořice ... Nicméně nebezpečí vzhledem k velkému počtu banditů, kteří se zjevili, a nedostatku stávající vegetace, která ztěžovala krmení hospodářských zvířat, která byla zodpovědná za přepravu zboží, vedla k tomu, že tato trasa se stala námořní.

Ginger byl dalším produktem tohoto druhu, který se stal cennou komoditou v této cestě koření, která měla jako důležitou postavu například Vasco de Gama. A právě ten, kdo přišel s alternativní cestou k dosažení Asie, když skončil obchod s Konstantinopolem, když padl do rukou Osmanské říše.

Díky kořením některé výživné potraviny, které nejsou chutné, dokáží zlepšit svou chuť, aniž by změnily své vlastnosti. Tajemstvím je použít vhodné množství koření, protože přebytek vytváří opačný účinek a poskytuje nepříjemnou chuť.

Šafrán, rozmarýn, kmín, tymián, skořice, kopr, paprika, pepř, muškát, hřebíček, hořčice a zázvor jsou některé z nejoblíbenějších druhů. Pokud přidáme do skupiny aromatických rostlin, můžeme zmínit bazalku, koriandr, estragon, vavřínu, máta, oregano, šalvěj, rozmarýn a tymián .

Je třeba poznamenat, že kromě použití v kuchyni se koření používají v tradiční a přírodní medicíně, stejně jako léčitelé minulých let.

Důležité je také vědět, že dříve bylo použito slovo koření s jiným významem. Zejména bylo toto slovo používáno k označení sady dezertů, které byly podávány s jasným cílem dokonale doprovázet ochutnávku různých vín.