Kvasinka je jakousi jednobuněčnou houbou, která může být reprodukována dělením nebo rozchodem. Ovojí forma, kvasinky vytvářejí řetězce a vytvářejí enzymy, které mohou rozložit cukry a jiné organické látky do jednodušších látek.

Také nazýváno kvasnice je těsto tvořené těmito jednobuněčnémi houbami, které mají zvláštnost při výrobě fermentace těla, se kterou se mísí. Tyto kvasinky se používají v oblasti pekařských a cukrářských výrobků.

Vědecký název kvasnice Saccharomyces cerevisiae je jedním z nejvíce používaných k vaření. Podle jeho napětí je možné rozlišovat mezi pekařskými kvasnicemi a pivovarem .

Tato houba roste anaerobně a způsobuje alkoholovou fermentaci sacharidů, což produkuje ethanol a oxid uhličitý v procesu. Uvolňování plynů způsobuje, že těsto roste a stane se houbovitým.

Když se člověk obrátí na droždí, aby chléb zkrátil, pracuje s živými mikroskopickými houbami. Tyto houby, když jsou ve styku se sacharidy a jinými sacharidy v mouce a smíchány s vodou, je rozkládají, což způsobuje fermentaci, která způsobuje růst těsta .

Kvasinky se prodávají v různých formátech. Stlačené nebo stlačené čerstvé kvasnice a suché droždí jsou nejoblíbenější.

Je třeba poznamenat, že tzv. Chemické kvasinky, známé také jako oběžné kolo nebo prášek do pečiva, jsou chemické látky, které umožňují zvýšit hmotnost, protože uvolňuje oxid uhličitý. Není to však kvasnice ( houba ), přestože plní stejnou funkci.