Tloušťka se nazývá tloušťka prvku : to znamená, jak je tlustá, objemná nebo široká. Myšlenka tloušťky může být také spojena s kondenzací nebo hustotou látky.

Jedna z výhod zahusťování omáčky spočívá v tom, že poskytuje lepší vzhled, a tím také zlepšuje prezentaci nádobí obecně. Když ho ponecháme příliš tekuté, může to vyvolat pocit, že není dobře vařený nebo že má množství vody nadřazené potřebné; Naopak, dobrá tloušťka hovoří o kontrole přísad a vaření.

Na druhé straně omáčka s adekvátní tloušťkou může být spotřebována bez pomoci jiných produktů, jako je chléb, velmi užitečná v některých případech díky své absorpční kapacitě. V závislosti na receptu může být oprava omáčky, která je příliš tekutá, snadná nebo obtížná; v některých případech je to dokonce možné udělat i po uvaření, těsně před podáním.

K podstatnou složkou pro zahušťování omáčky patří mouka . To je dobrá zpráva pro každého milovníka jídla, protože je to ekonomický a velmi běžný produkt. Kromě své ceny a snadného přístupu nabízí mouka v této souvislosti klíčovou výhodu: nemění chuť směsi. Samozřejmě bychom neměli překročit množství a neměli bychom dovolit vytvářet hrudky, pro které je nutné v každém kroku míchat.

Na druhé straně máme kukuřičný škrob, alternativu, která působí okamžitě, takže není nutné ho rozpouštět jako mouku. Zatímco omáčka vroucí v ohni, musíme přidat kukuřičný škrob, abychom získali požadovanou tloušťku. Třetí možností jsou chlebové drobky, ideální pro krémy, houbové omáčky a polévky, mezi jinými recepty; Protože rychle absorbuje kapalinu, může nás dostat z problémů bez velkého úsilí.