Definice peptidová vazba

Termín odkaz má několik použití: v tomto případě nás zajímá odkaz na jeho význam jako spojení nebo spojení mezi různými prvky. Peptid, na druhé straně, je příbuzný peptidům : molekulám, které jsou tvořeny kovalentním spojením aminokyselin (organické látky, jejichž molekulární složení má karboxylovou skupinu a aminovou skupinu).

Peptidová vazba

Je nazývána peptidová vazba k chemické vazbě, která je vytvořena mezi karboxylovou skupinou aminokyseliny a aminoskupinou jiné aminokyseliny . Tento druh spojení, kde je ztracena molekula vody, umožňuje tvorbu výše uvedených peptidů a proteinů .

Po navázání aminoskupiny ( -NH2 ) a karboxylové skupiny ( -COOH ) se ztrátou molekuly vody je vytvořena vazba CO-NH . Rozvoj tohoto spojení vždy vyžaduje přínos energie ; Na druhou stranu, když je peptidová vazba rozbitá, dojde k uvolnění energie.

Rozštěpení peptidové vazby se může projevit hydrolýzou : toto se nazývá rozdělení, které molekula zaznamenává přes vodu. Hydrolýza v přírodním prostředí probíhá velmi pomalu, ačkoli je možné urychlit proces pomocí různých technik .

V přítomnosti vody může být peptidová vazba přerušena množstvím volné energie, která je přibližně 8-16 kilojoulů / mol (což odpovídá 2 až 4 kcal / mol). Jednotka kilojoule na mol, kterou lze symbolizovat jako kJ / mol, je uznávána Mezinárodním systémem jednotek ( SI ) a odpovídá vztahu mezi energií a množstvím látky : energie je vyjádřena v kilojoulech a měřeno v krtcích

Kilojouly nejsou víc než tisíce jula, což je další měřicí jednotka uznávaná Mezinárodním systémem, jehož původní název je joule a který se používá k měření tepla, práce a energie. Z technického hlediska je jeho definicí "množství práce prováděné novotou s konstantní silou podél metru ve směru uvedené síly". Jednotka molu se na druhé straně používá k měření množství dané látky a je součástí sedmi základních fyzikálních veličin SI.

K urychlení hydrolýzy peptidové vazby, která může v přírodě trvat déle než tisíc let, mohou vědci vybrat jednu z následujících metod :

* kyselou hydrolýzu : je dosaženo tím, že protein zůstává dlouho varu s roztoky silně kyselých typů (H2SO4 a HCl). Tato cesta dosahuje úplné destrukce tryptofanu a části threoninu a serinu;

Peptidová vazba * základní hydrolýza : obvykle se provádí pomocí BaOH nebo NaOH a nedetekuje aminokyseliny zmíněné v předchozí metodě;

* enzymatická hydrolýza : u živých bytostí je tento způsob degradace peptidových vazeb nejvíce normální. V tomto případě dochází k proteolytickým enzymům, které pomalu a často nedokončují svou práci, ale nedochází ani k destrukci aminokyselin, ani k racemizaci (když se opticky aktivní sloučenina stává racemickou). Tento typ hydrolýzy je velmi specifický;

* hydrolýza podle teploty : pokud jsou podmínky normální, peptidové vazby nejsou zničeny, ale protein může být denaturován (tj. jeho sekundární, terciární a kvartérní struktury jsou rozbité). Na druhou stranu, je-li teplota vyšší než 110 ° po dobu 48 hodin, je možné zničit spojení.

Je třeba poznamenat, že peptidová vazba je obecně reprezentována jako jednoduchá vazba . V každém případě má několik funkcí, které ji činí blízko dvojité vazby. To je důvod, proč odborníci obvykle uvádějí, že peptidová vazba má vlastnosti, které ji umísťují do poloviny mezi jedním spojem a dvojitým spojem.

Doporučená