Sautéing je kulinářská technika, která sestává z lehkého smažení jídla, aby se dostala do rozprašování z použitých koření a z tuku. Například: "Před přidáním do přípravku byste měli cibulku smetat ve slanině", "Pokud chcete připravit dobrý doprovod na maso, doporučuji vám suté různé houby v olivovém oleji a přidejte pepř a drcené chili", "Následující krokem je smažte nakrájený česnek a pak jej vložte do gulášu . "

Omáčka s malými nebo příliš velkými kusy zeleniny není příliš atraktivní nebo velmi chutná, i když je to věc chuti, takže by bylo dokonale přijatelné, kdyby to byl požadovaný cíl od začátku přípravy.

Pokud jde o výrobu pizzy, na druhou stranu, ačkoli existuje více receptů, než si dokážeme představit, jednou z možností pro ingredience, které jsou umístěny na těstě, je vařená zelenina; V tomto případě je na rozdíl od omáčky, která má doprovázet těstoviny, častěji rozřezat papriky a cibuli mimo jiné na střední kusy, obvykle v pruzích, a ne vařit je tak, aby je změkčovaly hodně, ale jednoduše , aby byly impregnovány ostatní příchutě .

Zatímco činnost smažení se může zdát velmi jednoduchá ve srovnání s jinými procedurami ve světě vaření, je to poměrně náročné z hlediska pozornosti, které by mělo být věnováno přípravě k dosažení požadovaného výsledku; Pokud je oheň příliš vysoký, mohou přísady spálit nebo ne být velmi chutné, a to samé může dojít, pokud směs není často odstraněna.

Pořadí, ve kterém jsou ingredience hodeny, je také důležité a může mít vliv na konečný výsledek. Tak například lilek absorbuje olej mnohem jednodušeji než zbytek zeleniny, která se běžně používá při smažení, a proto je nejlepší vyhozet na konec, aby se zabránilo tomu, aby se chytil celý tuk. Houby, na druhé straně, vydávají spoustu tekutiny a mohou způsobit únik oleje, pokud je oheň na vysoké teplotě.