Termín barbecue se používá různě podle zeměpisné oblasti. První významy, o kterých se zmínil Královská španělská akademie ( RAE ), se odkazují na gril, který se používá k pečení jídel ve venkovním prostoru, a soubor jídel připravených tímto systémem.

Například: "Dnes večer připravím vepřové maso na barbecue domu rodičů", "Matías koupil nové grilování a pozval nás, abychom ho otevřeli", "Chci jíst rybí grilování" .

Jako prvek na pečení jídla lze barbecue také nazvat asador nebo parrilla . Obvykle je tvořena železnou mřížkou, kde se nachází maso nebo zelenina. Tato mřížka je umístěna nad ohněm, v určité vzdálenosti, aby se zabránilo spálení potravin. Tímto způsobem se teplo pomalu přivádí k jídlu, který se trochu uvaří. Je obvyklé, že v posledním případě se barbecue přiblíží plamenům, aby se maso stalo hnědé a trochu křupavé.

Grilování, grilované, pečené nebo asadero, na druhé straně, je jméno, které může přijímat soubor takto připravených potravin nebo podobně. I když se jeho složení liší podle zemí, často zahrnuje hovězí, vepřové a kuřecí maso. Můžete se také spolehnout na vnitřnosti (achuras) nebo klobásy, jako jsou činčulky, ledviny, krevní klobásy a klobásy.

Uzená chuť, která charakterizuje tento přípravek, se může pochlubit také veganskými lidmi, kteří odmítají konzumovat produkty živočišného původu. Jinými slovy, za zeleninou nakrájenou na plátky nebo na plátky je možné grilovat velké množství receptů z rostlinných přísad, jako je seitan. Tam jsou dokonce i ti, kteří připravují pizzu tímto způsobem, který nabízí podobný výsledek jako pečené, typické pizzerie.

Grilování není pouze pojem související s potravinami nebo technikou vaření, ale představuje důležitou součást kultury mnoha zemí. I když je naprosto přijatelné připravit si vlastní grilování, nejběžnější je, že se tato příprava provádí jako součást setkání přátel nebo příbuzných, nebo dokonce ve zvláštních událostech, které mají orgány školy nebo sportovní klub na které se mnoho lidí účastní.

Pokud jde o samotný výraz, je etymologie grilování velmi zajímavá. Ve svém původu se na Haiti objevilo slovo grilování, které používaly Tainové, které se Columbus a další přistěhovalci setkali, když dorazili na americký kontinent za účelem dobytí nových zemí . Tainové byli domorodci z Jižní Ameriky, kteří přijížděli do lodí na karibské ostrovy před více než šest století, hlavně do Guaránie.

Haiti používali grily, které volaly tímto způsobem k pečení masa, a Španělé tento termín udělili. Navzdory tomu, co mnozí můžou myslet, barbecue nevychází z angličtiny, ale přišla do tohoto jazyka poté, co prošla našimi. V některých španělsky mluvících zemích, jako je Chile, se používá anglické slovo, ačkoli je vyslovováno tak, že používá zvuky kastilského; v tomto konkrétním případě je výslovnost "barbiquiú".

Podle dalšího z různých verzí barbové etymologie, původní termín patřil Mayům a jeho překlad do španělštiny by byl "maso pokryté zeminou".

Je známá jako omáčka na grilování a nakonec na dresink, který slouží jako doplněk pečeného masa. Mezi jeho složky patří obvykle rajčatová omáčka, med, koření a ocot.