Kalorie je jednotka, která nepatří do Mezinárodního systému jednotek . Jeho funkcí je vyjádřit tepelnou energii, která udává potřebné množství tepla při normálním tlaku, aby se zvýšila teplota 1 g H2O při 1 ° C (od 14, 5 do 15, 5 ° C).

V mezinárodním systému musí být kalorie nahrazena červeností (kalorie se rovná 4, 1855 joule), ačkoli jeho použití je zachováno, protože se popularizovalo, aby vyjadřovalo energetickou sílu jídla.

Je možné rozlišovat dvě specifické třídy kalorií: kalorický gram (také známý jako malá kalorie ) je kalorická energie, která je nutná ke zvýšení teploty o 1 gram H2O o 1 ° Celsia; kalorický kilogram (nebo velká kalorická hodnota ) je na druhé straně kalorická energie potřebná pro zvýšení teploty o 1 kg H20 o 1 ° C celsius. Toto rozlišení se však v posledních letech nepoužívá.

Význam kalorií

Pojem kalorií je důležitý pro vysvětlení fungování potravinářského procesu. Živé bytosti potřebují energii, aby přežily; Tato energie se získává z jídla . Potraviny jsou proto nejdůležitějším zdrojem energie pro živé organismy.

Energie získaná z živin nalezených v potravinách se přeměňuje na kalorie nebo přesněji na kilokalory (tj. Na tisíce kalorií). Tělo využívá kalorií v nemocech, stresových situacích a procesech metabolismu .

Posedlost kalorií

Počet kalorií přítomných v potravinách musí být uveden na štítku. Tato částka je zodpovědná za to, jaká je energetická hodnota potraviny, a je velmi důležitá jak pro udržení ideální hmotnosti a postavy, tak pro pokus o její obnovení. Při přípravě nádobí je nezbytné rozlišovat mezi různými typy ingrediencí, používat odpovídající poměr každého z nich a zvolit nejlepší režim vaření.

Bez ohledu na závažnost problémů, mnoho lidí vyvinulo nějaký druh posedlosti ohledně kalorického obsahu jídla. Hlavním důvodem je, že v současné době je přístup k mnoha informacím o účincích stravy na zdraví ao jejich vztahu s určitými chronickými nekomunikovanými nemocemi, mezi které patří cukrovka, hypertenze a hypertenze. Kardiovaskulární poruchy.

Pochopení nutričních vlastností jídla je nezbytné pro to, abychom naši stravu vedli zdravým směrem a aby se stal životem a nikoliv pouze postupem. Chcete-li porozumět každé hodnotě uvedené v baleních, nádobách a obalech, je velmi vhodné požádat o pomoc odborníka na výživu.

Mnohokrát, kvůli nedostatku informací a nástrojů k porozumění energetické hodnotě potravin, jsou nesprávně posuzovány a spotřebovává se více kalorií, než si mysleli. Jasným příkladem je vyhnout se jíst čokoládové sušenky a nahradit je dvěma obilovinami.

Je velmi důležité znát rozložení takzvaných makroekonomických živin v každé potravině a množství kalorií na gram, které poskytují: sacharidy a bílkoviny, 4; tuky, 9; a alkohol, 7. Pro usnadnění srovnání obsahu kalorií různých produktů se vždy vypočítá na základě 100 gramů dotyčné potraviny.

Čím více vody obsahuje potraviny, tím méně energie přináší; V případě zeleniny je například téměř 95% jejich hmotnosti mokré. Naopak výrobky, jako je chléb a ořechy, mají vysokou energetickou hodnotu, vzhledem k malému podílu kapaliny přítomné v jejich složení. Tuky, na druhé straně, jsou živiny, které přidávají nejvíce kalorií; Jedná se například o oleje, máslo a margarín.