Je známo jako potravní bolus k prvku, který je tvořen z drcení jídla působením zubů a slin . Potravinový bolus je proto výsledkem žvýkání a insalivace.

Když jsou látky přítomné v potravinách degradovány a bolus je tvořen, potravina je připravena k polykání a následnému trávení . Vývoj potravinového bolusu je proto nezbytný pro výživu .

Krokem před vytvořením bolusu potravy je zavedení potravy do úst . Když člověk začne žvýkat a přidávat sliny, vytváří v jeho ústech potravní bolus. Jakmile je přípravek připraven, bol pacient podáván s pomocí jazyka a nakloněn jej směrem k hltanu.

Po těchto dobrovolných činnostech se začínají rozvíjet různé reflexe . Kontrakce stěn jícnu způsobuje, že bolus klesá do žaludku. Různé mechanismy, na druhé straně, umožňují, aby bolus neprošel do dýchacích cest.

V žaludku jsou žaludeční šťávy odpovědné za pokračování rozkladu potravinového bolusu, který se o několik hodin později stává chyme (druh pasty). Chřipka je posunuta k pyloru, pak vstoupí do tenkého střeva a později do tlustého střeva. Když se již absorbce živin chřipky uskutečnila, odpad se přeměňuje na fekálie a zůstává v konečníku až do její evakuace.

Ačkoli to na první pohled nevypadá tak, polykání je velice složité, protože musí existovat neomylná koordinace mezi skupinami svalů, které zasahují do ní, umístěné v jícnu, hrtanu, hltanu a ústech.

Pokud jde o posun potravinového bolusu uvnitř organismu, můžeme rozlišovat mezi dobrovolným pohybem (když ho vezmeme z úst až do hltanu) a několika nedobrovolnými pohyby, které od této chvíle provádíme po celou dobu polykání. To vše může začít tak, že se stimuluje receptory jazyka, uvule, měkkého patra, hrtanu a hltanu, a to rozhodnutím centrální nervové soustavy .

Po všech těchto skutečnostech existuje možnost trpět poruchami při polykání a jedním z nejdůležitějších příznaků je dysfagie, tj. Obtížnost zahájení procesu nebo, což je ještě častější, pocit, že bolus potravy uvízl a nadále nesestává z oblasti krku. Při přítomnosti některého z těchto příznaků je nutné konzultovat lékaře, aby provedl příslušné testy.

Tváří v tvář údajnému případu dysfagie musí zdravotnický pracovník provést řadu velmi konkrétních otázek pro pacienta, aby se zabránilo chybné diagnóze. Například špatná interpretace příznaků může ztratit přítomnost hltanu, což je stav, který také vyvolává pocit zablokování v krku, který může být někdy maligní nádor. Chcete-li tento problém vyloučit, jednou z otázek musí být, zda pocit obstrukce v krku zmizí, jakmile je pacient schopen polknout potravu.

Ačkoli v této souvislosti není mnoho epidemiologických údajů, odhaduje se, že dysfagie převažuje mezi 3 až 9% u jedinců starších 50 let. V závislosti na fázích polykání, které ovlivňují, je možné rozlišovat mezi dysfagií jícnu a orofaryngální dysfágií; Vzhledem k tomu, že jak její příčiny, tak její důsledky jsou různé, je nezbytné před zahájením léčby zlikvidovat jednu ze dvou příčin.